Yemek Tarifleri

Pekmezli et yahni tarifi

Pişirme tekniği olarak önümüze çıkan yahninin yerkürenin en eski yemeklerinden biri olduğunu söylesek pek abartılı olmaz. Antik Yunan tarihçisi Herodot yazıtlarında İskitler’in işkembe içinde yahni pişirdiklerini belirtir. Amazon Ormanları’ nda yaşayan ilkel kabilelerin ise yahniyi kaplumbağa kabuğunda pişirdikleri kayıtlara geçmiştir. Hz. Muhammed’in en sevdiği yemeklerin başında gelen, 8 bin yıllık geçmişin akabinde bugün dahi sofralarımızı şenlendiren yahniyi hiç bu biçimde denemiş miydiniz?

Materyaller

– 500 gr dana kuşbaşı

– 2 adet soğan

– 75 gr tereyağı

– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi

– 1 tatlı kaşığı tuz

– 1 tatlı kaşığı yenibahar

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– ½ tatlı kaşığı karabiber

– 2 su bardağı su

– ¼ bağ taze nane

Yapılışı

– Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et kesimlerini ekleyin ve her tarafını yüksek ısıda mühürleyin. Bu süreç etin suyunun içeride hapsolmasını sağlayacaktır.

– Mühürlediğiniz etleri yağdan alın ve birebir yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun.

– Soğanlar pembeleşince yağlarıyla birlikte etleri tencereye katın. Etlerin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin büyüklüğüne nazaran yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin.

– Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarçını ek edip karıştırın. Pişim suyu yoğunlaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın.

– Doğranmış taze nane yapraklarını üzerine serpin ve pirinç pilavı ile servis edin.

Afiyet olsun…

nefisyemek.com

Etiketler
Daha fazla göster

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ayrıca Kontrol Edin

Kapat
Kapat